2026.03.19

【全メニュー公開】マリフレ2026桜アフタヌーンティー実食レポ！お茶が香る芸術の8品【2026春マリフレAT攻略④】

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マリアージュフレールのアフタヌーンティー。公式サイトや予約サイトには「お茶を使ったセイヴォリィ4種、スウィート4種」としか記載されておらず、当日席に着くまでどんな料理が出てくるのか分かりません。

だからこそ、この場をお借りして「2026年春・サクラのアフタヌーンティー」の全貌を歴史に残したいと思います！

単なるフレンチではなく、すべての料理に異なる「茶葉」が使われているのがマリフレの真骨頂。詩情あふれる美しいメニュー名とともに、芸術的な全8品を徹底レビューします！

2026春マリフレAT攻略①　サクラティー飲み比べ

2026春マリフレAT攻略②　ティーペアリング実践

2026春マリフレAT攻略③　スコーン深掘り

2026春マリフレAT攻略④ 　セイボリー＆スイーツメニュー（★今ここ）

2026春マリフレAT攻略完結編　予約、体験記

Contents

【セイヴォリィ4種】お茶が香る、フレンチの真髄
【スウィート4種】「サクラ」がテーマの芸術作品
📍 店舗情報：マリアージュフレール銀座松屋通り店
まとめ

【セイヴォリィ4種】お茶が香る、フレンチの真髄

まずは塩気のあるお食事系（セイヴォリィ）から。春の息吹を感じる豪華な食材と、お茶の香りのマリアージュが見事です。

【使用茶葉：緑茶サクラ 2026】緑茶‘サクラ 2026’が咲き誇るリードヴォーと筍のケークサレマッチャ

マリアージュフレールの緑茶‘サクラ 2026’を使用した抹茶ケークサレ。鮮やかなピンクのソースの上に茶葉がトッピングされている。 — 鮮やかな桜色のソースに、今年の新作「Sakura 2026」が使われています。

鮮やかな新緑色の生地には、良質な抹茶がふんだんに練り込まれています。ケーキのスポンジは適度に弾力があり、焼き加減が絶妙！
具材には、春の旬である筍と、フレンチの高級食材である仔牛の胸腺肉「リード・ヴォー（Ris de veau）」という希少部位がゴロゴロと使用されています。お肉の旨みが、他のケークサレとは一線を画す圧倒的な高級感を醸し出しています。

そして、上の鮮やかな桜色のソースには、今回の主役「サクラ 2026（緑茶ベース）」が使用されており、抹茶のほろ苦さと、仔牛の旨み、筍の食感、そしてサクラの香りが口の中で咲き誇る、まさに「春の饗宴」でした。

【使用茶葉：紅茶ボレロ】紅茶‘ボレロ’を纏った真鯛のムースリーヌオオランジェ踊り子に捧げられたブーケ

紅茶‘ボレロ’を使用した真鯛のムースリーヌ。クレープ生地の中に真鯛のムースが隠れており、オレンジソースとディルが添えられている。 — ブーケのような可愛らしいビジュアル。オレンジソースに名作紅茶「ボレロ」が香ります。

薄く焼かれたクレープ生地の中には、ふんわりと仕立てられた真鯛のムースリーヌが隠れています。
この料理の鍵は、アクセントとして添えられたオレンジのソース。ここに、白桃やアプリコット、花々が香るマリアージュフレールの代表作「ボレロ（紅茶ベース）」が。
ボレロのフルーティーな香りと、オレンジの酸味が真鯛の繊細な甘みを引き立て、口に入れた瞬間に春の明るい気分を誘う、魔法のような一皿でした。

【使用茶葉：緑茶ヴェールプロヴァンス】緑茶‘ヴェールプロヴァンス’に彩られた仔羊とズッキーニのタルタル咲き乱れるアカシアに見立てて

緑茶‘ヴェールプロヴァンス’に彩られた仔羊とズッキーニのタルタル。舟形の白い皿に乗っており、鮮やかな花とクルトンがトッピングされている — 仔羊肉とズッキーニのタルタル。ヴェールプロヴァンスの爽やかな香りがラムのクセを和らげています。

仔羊のお肉とズッキーニをタルタル仕立てにした、非常にフレンチらしいメニューです。仔羊は若干のクセがありますが、そこに南仏の果実と花（柑橘やラベンダー）が香る緑茶ベースの「ヴェールプロヴァンス」を使用しているため、驚くほど爽やかにまとまっています。
また、アカシアの花に見立てたクルトンや鮮やかな花びらなど、季節を感じる意匠が本当に素敵でした。

【使用茶葉：緑茶パリマレ】緑茶‘パリマレ’香るホワイトアスパラガスのヴルーテ魅力と詩情あふれる春の宝石

"緑茶‘パリマレ’香るホワイトアスパラガスのヴルーテ。小さなグラスに入っており、ベリーのジュレが乗っている。 — 春の宝石、ホワイトアスパラガスの冷製ヴルーテ。パリマレのジンジャーと柚子が香ります。

「春の宝石」と称されるホワイトアスパラガスをふんだんに使った、ヴルーテです。野菜本来の甘い旨みが凝縮されており、たまりません！
上のジュレはベリーのソース。ここに、ジンジャーやシトラス、ミント、柚子が爽やかに香る名作緑茶「パリマレ」が香ります。
パリマレのジンジャーと柚子の香りが、まろやかなアスパラガスの甘みにキリッとした奥行きを与え、ベリーの酸味とともに「大人の春の味わい」を完成させていました。